بطاقة الدرس:
- الوحدة السادسة: تحضير الطعام.
- دروس الوحدة: 1. إعداد الشطائر – 1. إعداد السلطات.
- مادة: التربية المهنية.
- الصف: الخامس الابتدائي.
- الفصل الدراسي: الأول.
- المدارس: الأردنية.
- الهدف: تلخيص/مراجعة وحل أسئلة.
- الوحدة السابقة: التعامل مع الأجهزة الكهربائية
س: ما المقصود بالشطيرة؟ ج: هي وجبة خفيفة سريعة التحضير يمكن تناولها كفطور او عشاء او بين الوجبات وممكن تناولها في العمل او المدرسة.
س: ما الذي يحدد القيمة الغذائية للشطائر؟ ولماذا؟ ج: الحشوات داخل الشطائر؛ حيث يفضل أن تحتوي على العناصر الغذائية من الكربوهيدرات والألياف وقليل من البروتين والدهون.
س: ما المقصود بالحشوة؟ ج: هي أي نوع من الطعام يوجد داخل الخبز يصلح لإعداد الشطائر.
س: مما تتكون الشطيرة؟ (مكونات الشطيرة):
الإجابة:
- الخبز: وهو المكون الأساسي وهو نوعين: اسمر وابيض.
- الحشوة: وهي الجزء المهم داخل الشطيرة.
س: مما تتكون الحشوة؟ (مكونات الحشوة أو أنواعها):
الإجابة:
- مواد الدهن مثل الزبدة اللبنة، الجبنة والمربيات.
- مواد الحشو الأخرى مثل: البيض المسلوق اللحوم البيضاء و الحمراء المطبوخة، الحبوب المطبوخة مثل الحمص، خضراوات مثل خس ومخللات.
س: ما أقسام الخبز أو أنواعه؟
الإجابة:
- الخبز الأبيض: يصنع من دقيق القمح المقشور الخالي من النخالة.
- الخبز الأسمر: يصنع من دقيق القمح الكامل وميزته الغذائية أعلى من الخبز الأبيض حيث قشرة القمح تحوي الفيتامينات والعناصر الغذائية والبروتين.
س: أذكر ثلاثة من الأمور الواجب مراعاتها عند إعداد الشطائر للمحافظة على الصحة والسلامة العامة؟
الإجابة:
- غسل اليدين جيدا قبل اعداد الشطيرة وبعده.
- غسل الأدوات المستخدمة جيدا قبل الإعداد وبعده.
- استخدام خضراوات ومواد غذائية طازجة وغير تالفة.
- التقيد بمتطلبات الصحة والسلامة العامة عند اعداد الشطيرة مثل الحذر من الأدوات الحادة والزيت الساخن.
- تنظيف الخضراوات المستخدمة ولا سيمة الورقية بنقعها بمحلول مائي أو ماء وخل والسبب: للقضاء على بيوض الديدان التي لا ترى بالعين المجردة.
س: ما أقسام الشطائر؟ مع ذكر أمثلة عليها:
الإجابة:
- شطائر ساخنة: حيث في حشوتها مواد غذائية مطبوخة كبيض مسلوق، بطاطا مسلوقة، دجاج.
- شطائر باردة: حيث في حشوتها لبنة مع خيار جبنة بيضاء، جبنة صفراء.
س: عدد أمثلة من أنواع الشطائر، مع ذكر مكوناتها؟
الإجابة:
- شطيرة البيض المسلوق: تتكون من بيض مسلوق وخبز وبندورة وخس.
- شطيرة اللبنة مع شرائح الخيار: تتكون من اللبنة والخبز وشرائح الخيار والخس.
- شطيرة الزيت والزعتر: تتكون من الزيت والزعتر والخبز.
- شطيرة البطاطا المسلوقة: تتكون من البطاطا المسلوقة والخبز وقليل من زيت الزيتون.
س: ما أهمية إضافة الدهن إلى الشطيرة؟ أو الهدف من إضافة الدهن للشطيرة؟
الإجابة:
- زيادة القيمة الغذائية.
- وإكسابها الطعم الأفضل.
س: أذكر أنواع السلطات مع ذكر مكوناتها؟
الإجابة:
- السلطة العربية: تتكون من الخضراوات الموسمية كالخيار والبندورة والخس والبقدونس والنعنع والبصل بالإضافة للملح وزيت الزيتون.
- سلطة الفواكه: تتكون من أنواع الفواكه المتوفرة في المنزل كالتفاح والموز والعنب والبرتقال مضافا لها الكريما والمكسرات للزينة.
- السلطة اليونانية: تتكون من جبنة الفيتا والبصل والبندورة والخس والفلفل الحلو والخيار والجرجير والزيتون الأسود مضافا لها الملح وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون.
- السلطة الروسية: تتكون من قطع البطاطا المقلية أو المطبوخة على شكل مكعبات والجزر والبازيلاء وشرائح البصل وتخلط بالمايونيز مع إضافة الملح وقليل من الزيت سلطات أخرى مثل: سلطة الذرة، سلطة التبولة، سلطة خيار ولبن.
س: ما أهمية الألياف الغذائية للجسم وما مصادرها؟
الإجابة:
- تقي الجسم من الإمساك.
- تحافظ على صحة وسلامة الجهاز الهضمي للإنسان.
مصادرها: الخضار والفواكه والحبوب الكاملة.
س: لماذا تعد الخضراوات والفواكه من الأطعمة الضرورية لجسم الإنسان؟ ج: لفائدتها الرئيسية في وقاية الجسم من الأمراض.
س: ما الخطوات الواجب اتباعها عند تحضير الخضراوات والفواكه لإعداد السلطات؟
الإجابة:
- غسل الخضراوات لإزالة الأتربة والأوساخ العالقة باستخدام المحلول الملحي أو الماء والخل.
- تقشير بعض أنواع الخضراوات للتخلص من القشور غير الصالحة للأكل.
- تقطيع الخضراوات لتشكيلها بطرق متعددة وتسهيل طهيها وتناولها.
تنبيه: جملة رابط ذهني للحفظ: (غسل – تقشير – تقطيع).
تنبيهات:
- سلطة تتكون من الخضراوات الموسمية والملح وزيت الزيتون هي السلطة العربية.
- نضيف الخل بمعدل ملعقة واحدة للسلطة.
- أحد أنواع السلطات يضاف إليها سكر بحسب الرغبة، يمكن أن يكون فيها موز وتفاح وإجاص وجوافة هي سلطة الفواكه.
- يضاف ملح بحسب الرغبة لمعظم أنواع السلطات، ويمكن أن نعمل محلولا منه لغسل الخضراوات.
- السلطة التي تتكون من جبنة الفيتا والخس والفلفل الحلو والخيار والبندورة والزيتون الأسود هي السلطة اليونانية.
- الطبق الذي يتكون منه الكثير من البقدونس المفروم والبرغل والبندورة وزيت الزيتون والملح هو طبق التبولة.
- نضيف زيت الزيتون لمعظم أنواع السلطات.
- يضاف عصير ليمون لإكساب السلطات الطعم ليمون لإكساب السلطات الطعم الحامض.
- السلطة التي تتكون من مكعبات البطاطا والجزر والبازيلاء مخلوطة بالمايونيز مع قليل من الملح والزيت هي السلطة الروسية.
⇐ مُقترح للمراجعة: العناية بالملابس