يُستخرج زيت الزيتون من شجرة الزيتون، حيثُ انه يتم عصر الزيتون واستخراج الزيت منه، ويُعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت على الإطلاق فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة بالإضافة إلى الفيتامينات المتعددة، فزيت الزيتون له فوائد متعددة لصحة الجسم، كما أنه يُستخدم لعلاج العديد من الأمراض المختلفة، ولا يمكن حصر فوائد زيت الزيتون في الفوائد الصحية فقط، حيثُ أنه له العديد من الفوائد الجمالية أيضًا فيُستخدم لعلاج العديد من مشاكل البشرة والشعر، وسوف نقدم إليكم في المقال التالي في المزيد معلومات عن زيت الزيتون، تابعونا.
معلومات عن زيت الزيتون
زيت الزيتون البكر
يطلق اسم زيت الزيتون البكر أو “النقي” على زيت الزيتون الذي يتم استخراجه بطريقة الكبس البارد، حيثُ أنه يتم استخراج زيت الزيتون بدرجات حرارة منخفضة تقل عن ٣٨ درجة، كما أنه لا يتم إضافة أي مواد كيميائية للزيت.
ويُعد هذا النوع من أفضل أنواع زيت الزيتون من حيث الجودة ولذلك يسمى الزيت المستخرج بهذه الطريقة بالزيت النقي، فكمية الزيت التي يتم اخراجها بهذه الطريقة أقل بكثير من غيرها من الطرق ولذلك زيت الزيتون البكر سعره مرتفع عن سعر زيت الزيتون المستخرج بطريقة الكبس الساخن.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
يحتوي كل ١٠٠ جرام من زيت الزيتون على القيمة الغذائية التالية:
- كالسيوم = ١ مل جرام.
- حديد = ٠.٥٦ مل جرام.
- صوديوم = ٢ مل جرام.
- فيتامين هـ = ١٤.٣٥ مل جرام.
- فيتامين ك = ٦٠.٢ مل جرام.
- بوتاسيوم = ١ مل جرام.
واقرأ تفصيلًا: ما هي فوائد زيت الزيتون
صفات زيت الزيتون الأصلي
- يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحته النفاذة، حيثُ أن رائحته تشبه كثيرًا لرائحة الزيتون.
- في الزيت الأصلي تتكون الرواسب والأوساخ الموجودة في الزيت في قاع الإناء، بينما تطفو الأوساخ والرواسب على سطح الزيت المغشوش.
- بعد عصره مباشرة يكونه لون الزيت أخضر، ولكن بعد مرور فترة من الزمن على عصره يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- زيت الزيتون الأصلي لا تتعدى نسبة الحموضة فيه الـ ١٪، ولكن الزيت المغشوش يلاحظ فيه الحموضة بشكل واضح.
- يحتفظ زيت الزيتون الأصلي برائحته القوية وطعمه الجيد عند تخزينه، ولكن رائحة وطعم الزيت تتغير عند التخزين فقط لو كان الزيت مغشوش.
أبرز فوائد زيت الزيتون
-
يحتوي على العديد من الدهون الصحية
يتميز زيت الزيتون عن غيره من الزيوت الأخرى بأن معظم الزيوت تتضمن جميع أنواع الدهون (الدهون المشبعة، والدهون الأحادية الغير شبعة، والدهون المتعددة الغير المشبعة)، بينما زيت الزيتون البكر يشتمل على ٨٢٪من الدهون الأحادية الغير المشبعة، ويشتمل على ١٠٪ دهون غير مشبعة، حيثُ أن هذه الدهون من الدهون التي لا تتسبب في حدوث تراكمات للكوليسترول في الدم ولذلك ليس لها أضرار على صحة الجسم.
وانظر كذلك: فوائد زيت الزيتون الطبيعي
-
يقلل نسبة الكوليسترول الضار
فالدهون الأحادية الغير المشبعة الموجودة في الزيت بنسبة كبيرة تعمل على الحد من نسبة الكوليسترول الضار الذي يعد سبب رئيسي في ترسيب الكوليسترول في الدم وانسداد الشرايين، مما يُساعد في تعزيز صحة القلب.
-
يشتمل على نسبة وفيرة من فيتامين E
يتميز زيت الزيتون البكر بكونه غني بفيتامين E الذي لا نغفل عن مدى أهميته لصحة الجسم، كما أنه مفيد في علاج العديد من الأمراض الجلدية، ويعمل على تغذية الشعر.
-
يُساعد في مكافحة الشيخوخة
يشتمل زيت الزيتون على العديد من العناصر والمواد التي تعمل على تأخير ظهور علامات الشيخوخة، حيثُ أن هذه المواد تعمل كمضادات لعلامات الشيخوخة، ولذلك يُعد زيت الزيتون من المواد الطبيعية التي يمكن استخدامها لعلاج علامات التقدم في العمر.
واقرأ موضوعات مُتعلّقة