ما هو السر في كمية وطبيعة النظام الغذائي في اليابان، وإلى أي مدى بالفعل قد يؤثر على معدل العمر لديهم؟
توضح دكتورة «نادية الموسوي» خبيرة التغذية: بالنسبة للحمية اليابانية تختلف كثيرا حيث تكون الكمية قليلة أو معتدلة أما النوعية غنية مثل الأرز أو الأسماك الدهنية والخضراوات الصحية (مثل براعم الصويا) ولكن في أكثر الأوقات الخضراوات الموسمية أو خضراوات النباتات البحرية الغنية بالفيتامينات والمعادن والمواد ضد الأكسدة وغنية بالفواكه أيضا ولكنها فقيرة بالمخبوزات والطحين والسكر المصنع. وبسبب نمط الحياة في بلادهم ولأن الصحة لديهم ثمينة فأكثر أوقاتهم من ٣٠-٦٠ دقيقة باليوم يقومون بالرياضة في الصباح وتكون الحركة لديهم عالية، كما أنهم يأكلون ببطء لأنهم يستخدمون العصا فذلك يدفعهم إلى أكل كميات قليلة وببطء، تقريبا تستغرق الوجبة عندهم من ٢٠-٣٠ دقيقة كما أن نومهم يستغرق من ٧-٨ ساعات باليوم وبالطبع قلة التوتر لديهم كل ذلك يؤدي إلى نمط حياة صحي و حمية غذائية صحية لديهم.
إلى أي مدى يجب اعتماد الأكل اليومي على المأكولات البحرية (الأسماك) وهل هو السبب الرئيسي لإطالة العمر لدى اليابانيين؟
هناك الكثير يفضلون الأسماك والأوميجا3 والتي ترتبط بالأمراض القلبية والنسيان، على حسب البحوث فالأشخاص الذين يتناولون الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين وتكون هذه الأسماك مشوية أو مطهية بالبخار فهؤلاء الأشخاص يعيشون لمدة أطول ومرض الخرف والأمراض القلبية لديهم أقل وذلك لأن الحمية اليابانية تحتوي أكثر على الأسماك حيث أنهم يتناولون الأسماك من ٤-٦ مرات بالأسبوع وبالطبع ذلك يؤدي إلى إطالة العمر.
كيف نقسم البروتينات (الأسماك واللحوم البيضاء) على مدار الأسبوع؟
بالنسبة للبروتينات فإن اليابانيون يتناولون السمك صباحا ولكن الأفضل تناول الأسماك من ٣-٤ مرات بالأسبوع على أن يكون مشوي أو مطهي بالبخار، أما الدجاج فيكون مرة أو مرتين بالأسبوع، واللحوم مرة واحدة بالأسبوع ويجب أن نحدد يوم أو يومين بالأسبوع لتناول البقوليات مثل (الصويا – العدس – الحمص – الفاصوليا الحمراء أو البيضاء) وهذه البقوليات مهمة جدا وأيضا يجب أن تكون مطهية بالبخار أو مع زيت الزيتون.
ماذا عن تقسيم الوجبات إلى أكثر من وجبة هل هذا يجدي نفعاً؟
نعم، حيث يتناول اليابانيون خمس وجبات باليوم وهذا يعتبر صحي أكثر، بحيث يكون هناك ثلاث وجبات أساسية بينهم ٦ ساعات أو أكثر ومن ٢-٣ وجبات خفيفة، كما أنهم لا يتناولون المخبوزات والحلويات ويقوموا باستبدال الحلويات بالفواكه الطازجة والأيس كريم المصنع من فاكهة موسمية ومحضر بطريقة طبيعية، لذلك من الأفضل المحافظة على نسبة السكر حتى نتجنب الجوع المفرط بالإضافة إلى حركة الجسم طوال اليوم.
الحمية باليابان تمنع الإصابة بالسرطان وأمراض القلب كما أن الحمية المتوسطة لديها أيضا فوائد عديدة فهل يجب المزج بينهما أم فقط يجب اعتماد حمية معينة؟
كما توضح دكتورة «نادية الموسوي» أيضا: الأشخاص في العالم العربي يحبون الطعام، لذلك نتبع حمية البحر المتوسط الغنية بالألياف الغذائية مثل (البرغل، الخبز الأسمر، الأرز البسمتي لأنه أصح من غيره – البقوليات، الخضراوات، الفواكه الموسمية، زيت الزيتون، الأفوكادو، اللحوم البيضاء) ، كما أنه يجب عدم إطالة طهي الخضراوات حيث كلما قلت مدة طهيها كلما احتوت أكثر على الفيتامينات والمعادن ،كما يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة أيضا حتى تحتوي على فوائد أكثر، وهذه الحمية تشبه بشكل كبير نمط الحياة في العالم العربي ويجب أن تكون هذه الحمية فقيرة باللحوم الحمراء واللحوم المتحولة والطحين الأبيض والوجبات السريعة.