من أكثر وسائل المحافظة على الصحة العامة للإنسان هو تناول الخضروات بصفة يومية، حيث أن الخضروات تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لوقاية الإنسان من الأمراض المختلفة مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وبعض الأحماض الدهنية والأمينية.
ويعتبر البنجر من أهم الخضروات وأقدمها، يتميز البنجر عن الخضروات بلونه الأحمر المائل للبنفسجي، ويمكن اعتبار البنجر غذاء سحري لأنه يستطيع إمداد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها، كما أنه يساعد في علاج والوقاية من الكثير من الأمراض، وفي مقالنا هذا سنقوم بعرض القيمة الغذائية للبنجر وكذلك سنسرد بعض من فوائده الصحية المتعددة.
ما هي القيمة الغذائية للبنجر؟
يعتبر البنجر غذاء متكامل حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المختلفة مثل الفيتامينات فهو يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات وخاصة مركبات فيتامين ب وكذلك فيتامين أ وفيتامين ج، كما يعتبر البنجر من أغنى الخضروات بالمعادن فهو يحتوي على نسب جيدة من عدة معادن مثل الحديد والمنجنيز والكالسيوم.
الفوائد الصحية للبنجر
الوقاية من فقر الدم: يحتوي البنجر على نسبة عالية من معدن الحديد والذي يساعد في تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء وبالتالي فإنه ينصح بتناول البنجر للأشخاص الذين يعانون من نقص نسبة الهيموجلوين في الدم وكذلك للوقاية من فقر الدم والأنيميا.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي: يتميز البنجر بإحتوائه على نسبة عالية من الألياف والتي تساعد في تحسين عملية الهضم وأداء القولون مما يعمل على وقاية الجهاز الهضمي من الأمراض والحفاظ على صحته.
الوقاية من السرطان: من أهم ما يميز البنجر لونه القاتم وهو ما يدل على إحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة مثل البيتاكاروتين والأنثوسيانين ولعل هذا ما يجعل من البنجر غذاء سحري للوقاية من الأمراض السرطانية حيث أن مضادات الأكسدة تعمل على محاربة الشقوق الحرة وتقاوم تلف الخلايا بل إنها تساعد في وقف نمو الخلايا السرطانية.
تنظيم السكر في الدم: يحتوي البنجر على العديد من الأحماض ولعل من أهمها حمض ألفا ليبويك له خصائص مضادة للأكسدة وله دور فعال في تنظيم السكر في الدم والوقاية من مرض السكري.
نضارة البشرة وعلاج مشاكلها: يحتوي البنجر على نسبة عالية من فيتامين ج والذي له دور رئيسي في الحفاظ على صحة الجلد ونضارة البشرة، كما أنه يساعد في علاج الكثير من مشاكل البشرة كظهور الهالات السوداء حول العين أو جفاف البشرة وكذلك يقوم بحماية البشرة من ظهور التجاعيد المبكرة.
فوائده للمرأة الحامل وجنينها: تحتاج المرأة الحامل إلى نسبة عالية من حمض الفوليك والهام لضمان نمو الجنين بصورة جيدة وآمنة، ويحتوي البنجر على نسبة عالية من حمض الفوليك ولذلك ينصح بتناوله أثناء الحمل وخاصة في المراحل الأولى منه حيث أنه يمنع حدوث التشوهات الخلقية للجنين.