العكاوي عبارة عن ذيل البقرة، وهي من الأكلات المصرية المشهورة، وتحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية اللازمة للجسم، ويتم تحضيرها بشكل سهل وسريع، ويُفضل إعداد العكاوي بإستمرار؛ لأنها تمنح الجسم المزيد من الطاقة والحيوية اللازمة للقيام ببعض الأعمال الصعبة.
طريقة عمل طاجن العكاوي
المكونات:
• لحم عجل عكاوي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة من الفلفل الأحمر.
• ثمرة طماطم.
• 4 بصلات.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة ملح.
• ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة من القرفة.
طريقة التحضير:
• قومي بتقطيع الفلفل والبصل والطماطم قطع صغيرة.
• أضيفي جميع الخضروات إلى اللحم، ثم أضيفي البهارات عليهم، وإخلطيهم جيداً.
• أحضري طاجن، وضعي الخليط فيه، ثم ضعي الطاجن على النار.
• أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الطاجن، ثم إتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
• بعد ذلك غطي الطاجن بأوراق القصدير، ثم أدخليه الفرن، وإتركيه لمدة ربع ساعة أخرى.
• بعد إنتهاء المدة، أخرجي الطاجن من الفرن، وأزيلي أوراق القصدير.
• ضعي الطاجن فوق شواية الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى يُصبح سطحه باللون الأحمر.
• أخرجي الطاجن من الفرن، وبذلك يكون جاهزاً، ويُفضل تقديمه وهو ساخن.
• يُمكنك بجانب طاجن العكاوي تقديم الأرز بالشعرية أو الخبز.
طريقة عمل العكاوي بالبطاطس
المكونات:
• عكاوى مقطعة مكعبات.
• بطاطس مقطعة مكعبات.
• كوب من عصير الطماطم.
• بصلة مقطعة مكعبات.
• فصان من الثوم المهروس.
• بهارات طعام.
• ملعقة كبيرة من المستكة.
طريقة التحضير:
• أحضري صينية مدهونة بملعقة من الزبدة، ثم إغسلي العكاوي جيداً، وضعيها في الصينية.
• أضيفي المستكة إلى العكاوي، وشوحيها جيداً، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من الماء حتى تغطي سطح العكاوي.
• إتركي الصينية على نار درجة حرارتها متوسطة حتى تمام التسوية.
• لتجهيز صلصة العكاوي، ضعي البصل والثوم والطماطم في ملعقة من الزبدة على النار، وإتركيهم حتى الغليان.
• أحضري طاجن، وضعي فيه العكاوي والبطاطس، ثم أضيفي الصلصة فوق سطح الطاجن.
• أدخلي الطاجن الفرن، وإتركيه لمدة ساعة.
• ثم ضعي الطاجن على الشواية حتى يحمر وجهه، وبذلك يكون الطاجن جاهز للتقديم.
طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل
المكونات:
• نصف كيلو جرام من لحم العكاوي.
• بهارات طعام.
• أربع حبات من البصل.
طريقة التحضير:
• قومي بتنظيف العكاوي، ثم ضعيها في كمية مناسبة من الماء على النار، وأضيفي إليها البهارات.
• إتركي العكاوي على النار لمدة نصف ساعة حتى تتسلق.
• قومي بتقشير البصل، وقطعيه إلى شرائح متساوية.
• أحضري صينية، وضعي فيها البصل على النار، ثم أضيفي كمية قليلة من التوابل، وقلبي البصل حتى يذبل.
• أحضري طاجن، وضعي فيه كلاً من العكاوي والبصل، وأضيفي القليل من الشوربة.
• سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وأدخلي الطاجن الفرن.
• إتركي الطاجن في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
• بعد ذلك يُصبح الطاجن جاهز للتقديم، ويُفضل تقديمه ساخن.
فوائد العكاوي
يعتقد البعض أن وجبة العكاوي مثل باقي الوجبات التي يتم تحضيرها في الطعام اليومي، ولكن هذه الوجبة مختلفة تماماً، لأنها تحتوي على العديد من الفوائد الهامة لجسم الإنسان، ومن هذه الفوائد:
• تحتوي العكاوي على نسبة كبيرة من البروتينات التي لها دور فعال في نمو العضلات بشكل سليم.
• تحتوي على عنصر السيلينيوم الذي يحمي أنسجة الجسم من التلف.
• تحتوي على بعض الفيتامينات مثل فيتامين دال، وبالتالي تساعد في تحسين صحة الحيوان المنوي بالنسبة للرجل.
• تقوي جهاز المناعة، وتحمي من الإصابة ببعض الأمراض المعدية مثل البرد والأنفلونزا.
• تحتوي على فيتامين e الذي يساعد على تعزيز صحة الأعصاب وتقويتها.