ما هو الكافيار

يتناول موضوعنا اليوم التعرف على الكافيار، سنقوم بتوضيح ما هو الكافيار، كيف يتم إستخراجه،أنواعه، فوائده وطرق إستخدامه وتناوله.

ما هو الكافيار؟

أولا تعني كلمة كافيار في اللغة العربية حمل البيض وهي كلمة فارسية الأصل، والكافيار في الأساس هو بيض مملح لسمك الحفش وهو أحد أنواع الأسماك البدائية والتي توجد في الأنهار الكبيرة بأمريكا الشمالية.

كما يطلق البعض كلمة كافيار على بيض لأسماك السلمون والسمك الأبيض ولكنه ليس الكافيار الأصلي.

يُعد الكافيار من الأطعمة باهظة الثمن فيُطلق عليه في بعض الأحيان طعام الأغنياء فقط، ويرجع السبب في ذلك إلى محدودية إنتاجه وزيادة الطلب عليه بسبب ندرة الأسماك التي يتم إستخراج الكافيار منها، كما أن الصياد يتحمل تكلفة عالية حيث يقوم بدفع تكلفة صيد السمك وتكلفة إستخراج بيضها، بالإضافة إلى الحاجة إلى خبراء ومتخصصين لإستخراج البيض والحصول على كافيار ناعم.

في وقتنا الحالي، يتم صيد سمك الحفش من بحر القزوين والبحر الأسود بالقرب من السواحل الروسية لذا تعد روسيا من أهم الدول المصدرة له على مستوى العالم، ونظرا لندرته أصبح البعض يبحثون عن بدائل لسمك الحفش لإستخراج بيض الكافيار كأسماك السلمون، والسمك الأبيض.

أنواع الكافيار

يوجد عدة أنواع لبيض الكافيار تختلف بإختلاف مصدره السمكي، أشهرها:
• النوع الأسود التقليدي وهو ستيرجون.
• بيلوغا.
• سيفروغا.
• أوسيترا.
• السفروج.

فوائده وطرق إستخدامه

نظرا لفوائد الكافيار الكثيرة ينصح أخصائي التغذية بتناول 30 جرام منه، مرتين أسبوعيا للإستفادة من فوائده التي لا حصر لها، ومن أهم فوائد الكافيار ما يلي:
• يحتوي بيض الكافيار على أوميجا 3 وعنصر البوتاسيوم، وهي عناصر هامة لصحة الأوعية الدموية وتعزيز صحة القلب.
• يعمل الكافيار على الحفاظ على معدل ضغط الدم بالجسم، وحماية الجسم من إرتفاع معدل الكوليسترول، مما يعمل على حماية الجسم من الإصابة بالجلطات أو النوبات القلبية.
• يحتوي الكافيار على مضادات الأكسدة والفسفور والزنك، لذا يتم إستخدامه في علاج البرود الجنسي، كما تعمل مضادات الأكسدة على تعزيز الجهاز المناعي بالجسم، وبالتالي حماية الجسم من الإصابة بأمراض عديدة.
• يحتوي الكافيار على نسبة كبيرة من فيتامين د والكالسيوم، مما يعمل على حماية الجسم من الإصابة بترقق وهشاشة العظام، أو التعرض للإصابة بالكسور، كما يعمل على زيادة كثافة العظام.
• يعمل الكافيار على الحفاظ على صحة البشرة وتأخر ظهور علامات الشيخوخة بفضل مضادات الأكسدة الموجودة به، وإحتوائه على فيتامين أ، لذا يقوم البعض بعمل ماسكات ووضعها على البشرة للحفاظ على نعومة ونضارة البشرة.
• يحتوي الكافيار على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات والتي تعمل على الحفاظ على صحة الشعر، كما يُستخدم في علاج الشعر التالف وعلاج تساقطه وزيادة كثافته حيث يعمل على إعادة بناء جذور الشعر وتحفيز نموه.
• يُستخدم الكافيار في علاج أعراض الإكتئاب والعمل على تحسين مزاج الشخص، ويرجع السبب في ذلك إلى إحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية ومادة الأوميجا 3 والتي تعمل على تحسين الصحة الجسدية والنفسية وفقا للأبحاث العلمية.
• يعمل الكافيار على تعزيز صحة الدماغ حيث يعمل على تقوية الذاكرة، وزيادة القدرة على التركيز، وحماية الدماغ من الإصابة بالزهايمر لما يحتويه من معادن وفيتامينات وأحماض دهنية.
• يحتوي الكافيار على فيتامين ب 12 والذي يعمل على بناء خلايا الدم الحمراء.

طرق إستخدامه

يوجد عدة طرق لتناول الكافيار للحصول على أكبر قدر من الإستفادة منه ومن أهمها ما يلي:
• تناول الكافيار مع الخضروات مثل الورقيات الخضراء، الطماطم.
• يُمكن تناوله مع البطاطس.
• تناول الكافيار مع المكسرات.
• كما يُمكن تناوله مع أنواع الأسماك الأخرى.