استخدام زيت القلي عدة مرات بطريقة صحية فزيوت القلي إحدى أدوات ربة المنزل الأساسية في الطبخ وإعداد الطعام ولا يمكن الاستغناء عنها في أي بيت خاصة، فالجميع يعلم أن الأطعمة التي تعتمد على التحمير والقلي هي ألذ وأشهى الأطعمة التي يحبها الكبار والصغار بالإضافة إلى أنها أسرع من حيث الإعداد والتحضير وتوفر الوقت والمجهود.
ولكن للأسف هناك العديد من الأخطاء التي يقعن فيها السيدات أثناء إعداد الطعام والتي تتسبب في العديد من الأمراض مثل استخدام زيت القلي أكثر من مرة أو من خلال إضافة كميات من الزيت إلى الزيت المتبقي في الإناء توفير للاستهلاك أو بغرض الكسل مما قد يسبب في العديد من المخاطر على صحة الأفراد.
حيث قد يحدث بعض التفاعلات الكيميائية في مرحلة تكرار استخدام نفس الزيت من شأنها أن تحطم الفيتامينات الموجودة في الطعام، بالإضافة إلى ذلك قد تمنع امتصاص الدهون بالجسم ونقدم إليكم في المقال التالي كيفية استخدام زيت القلي عدة مرات بطريقة صحية
المقلاة الأنسب للتحمير
في البداية يجب أن تكون الأداة أو المقلاة من المعدن الحديدي السميك وذلك لما يتمتع به من خصائص، مثل قدرته على أن يحتفظ بالحرارة ويحافظ عليها حيث أن المقلاة الألومنيوم لا تحقق نفس الهدف فهي لا تساعد على حماية الأكل من الشرب والتشبع بالزيت بالإضافة إلى ذلك يجب أن تكون المقلاة كبيرة وتغطي النار بشكل كامل حتى لا تشتعل النار بجانب هذا الزيت داخل المقلاة، كما أنه لا بد من وجود ميزان حراري بهدف قياس حرارة الزيت وهو مهم جدًا بجانب مغرفة مشبكه يتمكن من خلالها مرور الزيوت عند حمل المقلاة خارج المقلاة.
كما أن استخدام زيت نظيف ضرورة مهمة ومن الممكن استخدام زيت قلي سابق في حالة أن لا يكون قد خرج منه دخان احتراق عند تسخينه، ما يجب أن لا تزيد كمية الزيت الموضوعة داخل المقلاة عن مستوى النصف حتى لا يتطاير الزيت عند الغليان إلى النار.
درجة الحرارة الأنسب للزيت أثناء التحمير
ودرجة الحرارة الأنسب للزيت يحمى عند درجة 365 درجة فهرنهايت (185 درجة مئوية) وعندما تصل الحرارة إلى هذا الحد نبدأ بتحمير الطعام وننتبه إلى عدم وضع الكمية المطلوب قليها دفعة واحدة، لأن ذلك من شأنه أن يخفض درجة حرارة الزيت الذي يتم التحمير فيه مما قد يقف عائق لتحقيق فكرة الحصول على أطعمة مقرمشة دون وجود الزيت فيها، وذلك بسبب أن الطعام يمتص كمية كبيرة من الزيت إذا انخفضت درجة حرارة الزيت عن 185 درجة مئوية.
القلي في كمية قليلة من الزيت
كما يجب تجنب القلي في كمية قليلة من الزيت مع وضع كمية كبيرة من الأغذية في الزيت مرة واحدة حيث أن ذلك يؤدي إلى ذلك تقليل حرارة الزيت، بالإضافة إلى تضييع وقت أطول للقلي، فضلا عن تقليل امتصاص الطعام لنسبة كبيرة من الزيت.