يعاني البعض من الشعور بالنعاس أو الرغبة في النوم بعد تناول وجبة أرز دسمة. قد يكون حل هذه المشكلة بسيطًا؛ وهو: نقع الأرز قبل الطهي.
فوائِد نقع الأرز قبل طهيه
تُشير الدراسات إلى أن نقع الأرز، خاصةً الأصناف ذات النشا العالي، لعدة ساعات قبل الطهي، له فوائد صحية متعددة، تشمل:
التحكم بنسبة السكر في الدم:
يُقلل النقع من المؤشر الجلايسيمي (GI) للأرز، مما يعني امتصاص الكربوهيدرات بشكل أبطأ وارتفاعًا تدريجيًا لمستويات السكر في الدم.
يُساعد ذلك على تقليل خطر ارتفاع السكر في الدم بعد تناول وجبة الأرز، مما يُحسّن من شعورك بالطاقة ويُقلل من الشعور بالنعاس.
تحسين امتصاص العناصر الغذائية:
يُحفز النقع التحلل الإنزيمي للأرز، حيث تُكسر بعض الإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي في حبات الأرز الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات أبسط.
يُسهل ذلك على الجسم هضم وامتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأرز، مثل الفيتامينات والمعادن.
يُساعد النقع أيضًا على تكسير حمض الفيتيك والعفص، وهما نوعان من مضادات المغذيات التي قد تُعيق امتصاص بعض العناصر الغذائية.
فوائد صحية أخرى:
- يُساعد نقع الأرز على طهيه بشكل أسرع ويُعطيه قوامًا أكثر نعومة.
- قد يُقلل من كمية الماء المطلوبة لطهي الأرز، مما يُوفر الطاقة.
نصائح لنقع الأرز:
- مدة النقع: يُنصح بنقع الأرز لـ 4 ساعات كحد أقصى.
- كمية الماء: يُنقع الأرز في كمية من الماء تُغطيه مرتين.
- نوع الأرز: يُفضل نقع الأرز ذي النشا العالي، مثل الأرز الأبيض طويل الحبة.
- الغسل بعد النقع: يجب غسل الأرز جيدًا بعد النقع لإزالة النشا الزائد.
لا توجد آثار جانبية لنقع الأرز، طالما يتم ذلك باعتدال.
ختامًا، نقع الأرز قبل الطهي لـ 4 ساعات هو ممارسة بسيطة تُقدم فوائد صحية متعددة، مثل التحكم بنسبة السكر في الدم وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.