الفوائد الصحية للتوابل
تقول خبيرة التغذية “سهى العالمي” أن هناك العديد من الدراسات الحديثة التي تم إجراؤها على التوابل والبهارات، فالتوابل بالإضافة إلى النكهة المميزة لها، فلها العديد من الفوائد الصحية، فهناك العديد من التوابل التي تعمل في جسم الإنسان كمضادات للأكسدة، ومضادات للالتهاب، ومن أهم هذه التوابل والبهارات:
الفلفل الاسود
والذي يعتبر من أكثر البهارات انتشاراً في المطبخ العربي، ومنه ما يوجد في شكل حبوب، ومنه الناعم المطحون، ويُفضل استخدام الفلفل الاسود الذي يوجد على هيئة حبوب، حيث أنه عند طحن حبوب الفلفل الاسود، تتعرض للهواء، فتتأكسد، وبالتالي تقل جودته، وفاعليته، ورائحته أيضاً، أو إذا كان لابد من طحنه، فيُفضل إضافته للطعام، فور طحنه في المنزل.
فوائد الفلفل الاسود، وتشمل، أنه:
- يحتوي على فيتامين C.
- يخفف من مشاكل الجهاز التنفسي؛ حيث يعمل على توسيع الشعب الهوائية، فيعتبر مفيداً للأشخاص الذين يعانون من نزلات البرد.
- مضاد للالتهاب.
- يزيد الشهية للطعام ويحسن عملية الهضم.
- يعتبر علاجاً قوياً ضد الالتهابات المسببة للسرطان لاحتوائه على أقوى أنواع مضادات الأكسدة.
- يساعد في إنقاص الوزن.
فوائد الزنجبيل
أما عن الزنجبيل، فيمكن إضافته خام كما هو على الطعام، أو يمكن تناوله بعد غليه مع الماء، أو مع الحليب، وقد أجريت عليه عدة دراسات، وأثبتت أن له العديد من الفوائد الصحية، من أبرزها:
- يعمل كمضاد للالتهابات، خاصةً التهابات المفاصل.
- يخفف من حدة نوبات الربو.
- يُعالج نزلات البرد.
- يخفف شاي الزنجبيل من أعراض الدوخة، والغثيان.
فوائد جوزة الطيب
وبالانتقال للحديث عن جوزة الطيب، فتؤكد “العالمي” على أن جوزة الطيب متعددة الفوائد الصحية أيضاً، ومن ضمن فوائدها:
- تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم، للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، فيمكن اضافتها في صناعة الكيك والحلويات بدلاً من إضافة السكر، خاصةً عند استخدمها مع القرفة.
- تعمل كمضاد للالتهابات.
- وتعتبر من أهم مضادات الأكسدة.
فوائد الكركم
الكركم أيضاً، له العديد من الفوائد الصحية، وهو يعتبر من ضمن عائلة الزنجبيل، حيث أنه:
- يحتوي على مضادات أكسدة تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطانات.
- يعزز مناعة الجسم.
- يعالج مشاكل عسر الهضم، والإمساك والبواسير.
- يزيد الشهية للطعام.
- يخفف من تورم المفاصل الناتج عن التهابات الروماتيزم.
- يفيد في علاج الربو.
- يعمل على تحسين صحة البشرة.
- يساعد على تنشيط عملية حرق الدهون، وبالتالي يساعد على إنقاص الوزن.
- يعمل على تقوية الذاكرة والتركيز لدى كبار السن.
- يخلص الكبد من السموم.
فوائد القرفة
وتعتبر القرفة من التوابل المفضلة لدى العديد من الأشخاص، ويمكن تناولها كما هي بشكلها الخام، أو يمكن إضافتها للحلويات، وفي الطبخ عموماً، ومن أهم فوائد القرفة:
- تعمل على خفض مستوى السكر في الدم، وبالتالي فهي مشروب جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، فيُفضل لهم أن يتناولون كوب واحد يومياً.
- تساعد في تحسين عملية الهضم.
- مشروب يساعد على التدفئة في فصل الشتاء.
- يخفف من ضغط الدم.
فوائد القرنفل
أما القرنفل فهو يعتبر من أقدم التوابل التي نستخدمها، وله أيضاً عدة فوائد؛ حيث يعمل على:
- تخفيف آلام الأسنان.
- يحتوي على نسبة عالية من الأوميجا ٣، والكالسيوم، والماغنسيوم.
- يقلل من رائحة الفم الكريهة.
فوائد الكاري
ويعتبر الكاري من أكثر التوابل التي لها نكهة ذكية، ومميزة، كما له فوائد صحية عديدة، من أبرزها:
- يعالج فقر الدم، نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- يساعد في تنشيط الدورة الدموية.
- يستخدم في محاربة سرطان القولون.
- يساعد في تقلل من الوزن.
وأخيراً، فتوضح “سهى” طريقة حفظ هذه التوابل والبهارات، وذلك بأن نضعهم في علب زجاجية، ويتم كتابة أسم البهار، والتاريخ، حيث لا يجب تناول البهارات بعد مضي ٦-١٢ شهر، ويفضل وضع هذه العلب في أماكن في المطبخ بعيدة عن الحرارة العالية، حتى لا يؤثر ذلك على طعم، ونكهة التوابل والبهارات.