بطاقة الدرس:
- درس: طريقة خدمة الصحن الجاهز (طريقة الخدمة الأمريكية).
- ترتيبه: الثالث من الوِحدة السابعة «الاستقبال والتدبير الفندقي».
- مادة: التربية المهنية «مهني».
- الصف: التاسِع الأساسي.
- الفصل الدراسي: الثاني.
- المدارس: الأردنية.
- الهدف: تلخيص – حل أسئلة.
- الدرس السابق: قسم التدبير الفندقي
س: عرف خدمة الصحن الجاهز؟
ج: إحدى طرق تقديم الطعام إلى الضيف وتعد أرقى أنواع الخدمات الفندقية المقدمة للضيوف حيث يقوم المضيف بتسجيل طلبات الضيوف وإرسالها إلى المطبخ الذي بدوره يقوم بتجهيز الطلبات ووضعها أمام الضيف مباشرة في الصحن بعد تزيينها بطريقة فنية.
س: عدد مزايا خدمة الصحن الجاهز عند خدمة الضيوف؟
الإجابة:
- خدمة أعداد كبيرة من الضيوف بوقت أقل وجهد ممكن.
- إعطاء الضيف شعورًا بالراحة عن طريق الخدمات التي يتلقاها الضيف.
س: عدد الأعمال التي يقوم بها المضيف قبل خدمة الصحن الجاهز؟
الإجابة:
- ترتيب الكراسي حول الطاولات حسب حجم الطاولة.
- فرش الطاولة بمفرش أنيق ونظيف.
- وضع المواد والأدوات على الطاولة تشمل الصحون الزجاجية اللازمة في أثناء تقديم الوجبة ورقم الطاولة ومزهرية الورد وعلب الملح والبهارات والشوك والسكاكين والملاعق والكاسات والمناديل الصحية.
- وضع السكين إلى يمين الطبق وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق.
- وضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويتوقف عددها على الأصناف المقدمة وما يستعمل منها أولًا.
- وضع الشوكة إلى يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة للأعلى ويتوقف عدد الشوك على الأصناف المقدمة وما يستعمل أولًا.
س: وضح القواعد العامة في أثناء تقديم الصحن الجاهز؟
الإجابة:
- تُجهز الأطباق داخل المطبخ.
- تقديم المأكولات من يمين الضيف.
- استعمال اليد اليسرى لتقديم المأكولات.
- تقديم جميع المشروبات من يمين الضيف.
- سحب جميع الأطباق من أمام الضيف من الجهة اليسرى.
س: عدد طرق تقديم الطعام للضيف؟
الإجابة:
- الخدمة الفرنسية.
- الخدمة الروسية.
- الخدمة الإنجليزية.
- خدمة الكاونتر.
- خدمة البوفيه.
- الخدمة الأمريكية.
⬛️ درس مُقترح للمراجعة: الإيواء الفندقي