قُبل أن نخوض في حديثنا عن نظام غذائي لمريضنا، نقول أن مرض السكري والذي يصيب عدد هائل من المرضى حول العالم-خاصة في العالم العربي-، وهو داء ينتج عن خلل في خلايا البنكرياس المسئولة عن إفراز هرمون الإنسولين أو عدم قدرة الإنسولين على القيام بدوره في إدخال الجلوكوز داخل الخلايا ليقوم بعملية الاحتراق وإعطائها الطاقة اللازمة لأداء وظيفتها.
ومما سبق نجد أن مريض السكري يتأثر بشدة بتناول السكريات والكربوهيدرات التي تتحول إلى سكريات أحادية عند تكسيرها، ولذلك فإن الاعتناء بالنظام الغذائي يؤثر بشدة على صحة مريض السكري.
مطلوب نظام غذائي لمريض السكر
وإليكم مجموعة من النصائح لعمل نظام غذائي صحي وجدول لنظام غذائي يناسب مرضى السكر:
• على مريض السكر تقسيم وجباته خلال اليوم إلى خمسة وجبات، بحيث تكون ثلاثة وجبات منها وجبات رئيسية بالإضافة إلى وجبتين جانبيتين، والهدف من ذلك هو تجنب انخفاض نسبة السكر في الدم.
• احتواء الوجبة الواحدة على نسب متوازنة من كافة المكونات الغذائية الأساسية من بروتين وحبوب وفواكه وخضروات مع ضرورة التقليل من نسب السكريات والنشويات.
وجبة الإفطار:
• وجبة الإفطار لمريض السكر ذات أهمية كبيرة جداً مع وجوب احتوائها على نسبة قليلة من السكريات.
ومن الاقتراحات المفضلة لوجبة الإفطار:
– شرب لبن خالي الدسم أو الشاي أو القهوة بدون سكر أو الشاي الأخضر.
– تناول خبز مصنوع من بذور القمح الكاملة والجبنة القريش أو بيض مسلوق أو طبق صغير من الفول.
– تناول نصف ثمرة موز مع كوب من الشوفان يعد اختياراً مثالياً لوجبة الفطور بالنسبة لمريض السكري.
وجبة الغداء:
• وجبة الغذاء تكون مثالية إذا ما بدأتها بتناول طبق كبير من السلطة، أما فيما يخص البروتين فيمكنك تناول اللحوم الحمراء أو الفراخ منزوعة الجلد أو الأسماك، مع تقليل كمية النشويات حيث يسمح فقط بثلاثة ملاعق من الأرز أو المكرونة أو نصف رغيف من الخبز.
• الخضروات المطبوخة قليلة الدسم أو شربة الخضار اختيار جيد لوجبة الغذاء.
وجبة العشاء:
• وجبة العشاء يمكن أن تكون زبادي بالفواكه أو بالشوفان، وبجانبها ثمرة فاكهة أو ربع رغيف من خبز بذور القمح الكامل مع بيضة مسلوقة.
بعض النصائح والمحاذير:
• الوجبات الجانبية قد تكون ثمرة فاكهة أو طبق من الخضروات كالخيار أو الطماطم أو الخس.
• على مريض السكر تجنب الإكثار من الفواكه الغنية بالسكريات الأحادية مثل العنب والمانجو والتين والبلح والموز.
• مشروب القهوة يعد من المشروبات المفضلة لاحتوائها على البوتاسيوم والماغنسيوم مما يساعد على استجابة الجسم للأنسولين.