التغذية الصحية في فصل الصيف وبعض النصائح الهامة لتجنب الجفاف

فصل الصيف هو فصل شديد الحرارة ويتجه الناس إلى تناول المثلجات والعصائر لتخفيف الحرارة، وهو أيضاً فصل النزهات والخروج مع الأسر ويكثر في هذا الوقت تناول الطعام من المطاعم التي قد يكون طعامها فاسد أو غير سليم.

وفي بعض الأحيان تقوم الأم بتحضير الأطعمة بنفسها في المنزل، ولكن قد تفسد هذه الأطعمة أيضاً بسبب تعرضها إلى الشمس، لذلك هناك العديد من النصائح التي يجب معرفتها لتجنب تلف الطعام ولتجنب الإصابة بالجفاف خاصة لكبار السن والأطفال.

المشاكل التي تصيب معظم الأسر في فصل الصيف

تقول الأستاذة فاطمة سعيد الخروصي، أخصائية التغذية، إن في فصل الصيف تكون معظم الأسر خارج المنزل ويكونون أكثر عرضة للإصابة بالجفاف بسبب نسيان شرب السوائل والأكثر عرضة لذلك هم كبار السن والأطفال.

بسبب حركة الأطفال المستمرة خلال فترة النهار خارج المنزل، وكبار السن يكونون أكثر عرضة بسبب نسيان شرب الماء بسبب كبر السن أو بسبب اعتقادهم بأنهم لحاجة بسيطة من شرب الماء.

لذلك يتم التركيز على تلك الفئتين، ومن المشاكل الأخرى التي تواجه معظم الأسر هو التعرض لضربة الشمس فعند خروج الأطفال يكونون تحت أشعة الشمس مباشرة خاصة إذا كانوا يمارسون هوايات معينة مثل ركوب الخيل أو الدراجة أو ممارسة السباحة أو الخروج للمنتزهات والأماكن الغير مظللة.

ومن أهم المشاكل التي يتم مواجهتها هو التسمم الغذائي نتيجة تلف وفساد الأطعمة تحت أشعة الشمس مباشرة، لذلك من المهم التعرف على طرق الحفاظ على الطعام بدون أن يتعرض للفساد وهي:

• يجب أن تحرص الأم على أن تكون الأطعمة طازجة دائماً، ومن الأفضل تحضيرها في المنزل.
• يفضل عدم أخذ أطعمة من المطاعم وخاصة الغير معروفة، لأن يجب أن يكون موثوق من الشخص الذي يطهو الطعام.
• عدم أخذ كميات كبيرة من الطعام وتعرضها لأشعة الشمس.
• يجب الانتباه إلى نوع الطعام ويكون أن يكون صحي ولا يتلف بسرعة، معظم الناس تأخذ سندوتشان لحوم أو دجاج وهذه الأطعمة تتعرض للتلف بسرعة خصوصا في فترة النهار وبدون أن تكون مبردة.

وممكن أن يكون قد تم تحضيرها بطريقة سليمة ولكن تتلف بسبب تعرضها للشمس وبسبب سوء التخزين.

• عدم تخزين الطعام قبل الخروج بيوم ووضعه في الثلاجة ثم إخراجه لدرجة حرارة مختلفة لأن هذا يؤدي إلى اتلاف الطعام.
• الابتعاد عن وجبات المطاعم ونوع الطعام الذي يكون معرض للتلوث.

التعامل مع كبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة لتناول أغذية صحية في فصل الصيف

يحتاج كبار السن والأطفال أيضاً إلى جميع العناصر الغذائية مثل منتجات الألبان والبروتينات الموجودة في اللحوم أو الأسماك أو الدجاج، ويفضل أن يتم التركيز على الأسماك والدجاج أكثر من اللحوم التي تحتوي على دهون كثير، وهناك بعض التعليمات التي يمكن اتباعها للتغذية كبار السن بطريقة صحيحة وهي:

• الاعتماد على الخضراوات والفاكهة خاصة المهروسة، لأن كبار السن يحتاجون للأطعمة اللينة والعصائر أكثر من الأطعمة الصلبة، والبطيخ من الفواكه المهمة التي يحتاجها جسم الإنسان.
• يجب أن تحتوي كل وجبة على كمية كبيرة من السوائل سواء كان ماء أو شوربات أو تحضير الطعام بنسبة عالية من السوائل.
• تناول الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن التي تقوي الجهاز المناعي، لأن الجهاز المناعي عند كبار السن يكون ضعيف، وتتواجد الفيتامينات والمعادن في الخضراوات والفاكهة سواء فواكه كاملة أو عصائر الفواكه.
• يفضل تناول الأطعمة التي تكون مصادرها طبيعية.
• تناول منتجات الألبان لأنها تقوي الجهاز المناعي وتعوض نقص الكالسيوم في الجسم وتعوض أيضاً نقص فيتامين د، وأغلب منتجات الألبان تحتوي على فيتامين د، ومعظم كبار السن لا يتعرضوا للشمس بشكل كافي لذلك من الممكن إعطاءهم منتجات الألبان المدعمة بفيتاميند.

الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة

تابعت “د. الخروضي” كلما زاد تناول الفواكه والخضراوات كلما زاد الحصول على مضادات الأكسدة، ومن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة:

• الخضراوات الورقية الخضراء مثل السبانخ والبروكلي، والفلفل الأحمر لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والفلف الأخضر والأصفر، والسلطة الخضراء.
• المكسرات تحتوي على أوميجا 3 وبروتين وتساعد على تحسين الجهاز المناعي.
• منتجات البقوليات ولكن يجب التقليل منها في فصل الصيف لأنها تعطي الجسم طاقة عالية وتشعره بالدفء.
• الفواكه كلها تحتوي على مضادات الأكسدة وخاصة إذا تم التنويع في ألوان الفاكهة.
• عصير البرتقال والعصائر الحمضية بشكل عام لاحتوائهم على فيتامين سي والذي له دور عالي في تنشيط الدور الدموية وتحسين وظائف الجهاز المناعي.

نصائح لتجنب الإصابة بالجفاف وخاصة عند ممارسة الرياضة

• تناول العصائر شيء مهم جداً ولكنه يكسب الجسم الكثير من السكريات لذلك يفضل أن يتم تناول العصائر على ثلاث وجبات في اليوم سواء كانت على شاكل تناول ثمرة فاكهة واحدة أو تناول كوب عصير صغير.
• تناول كوب أو اثنين من الماء قبل ممارسة الرياضة بساعة أو ساعتين.
• تناول 100 مليميتر من الماء كل ربع ساعة أثناء التمرين.
• تناول كوب أو اثنين من الماء بعد الانتهاء من ممارسة الرياضة.
• يجب تغطية الأكتاف والرأس لتجنب التعرض إلى الجفاف خاصة أثناء فترة النهار، وحتى لا يزيد التعرق.
• الابتعاد عن تناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة والشاي، لأنهما يساعدا على الجفاف فيجب الابتعاد عن تناولهما قبل وبعد ممارسة الرياضة، ويذكر أن كثرة شرب القهوة يسبب الجفاف لأن يمتص السوائل ويخرجها بسرعة.
• تناول المياه المعدنية التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم لأن أثناء ممارسة الرياضة يفقد الجسم كمية كبيرة من الصوديوم فيجب تعويضه من خلال شرب اللبن أو المياه المعدنية الطبيعية.
• التركيز على تناول الخضراوات متنوعة الألوان التي تحتوي على البيتا كاروتين ومضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات والمعادن.
• تناول اللحوم الهبرة، والابتعاد عن اللحوم التي بها شحوم لأن الشحوم في جسم الإنسان تحتاج إلى هضم سريع وتكسب الجسم طاقة تشعره بالحرارة دائما.
• الابتعاد عن الأطعمة المقلية واستبدالها بالأطعمة المشوية.