بطاقة الدرس:
- الفصل/الدرس: الحلويات.
- ترتيبه: الثالث من الوحدة السابعة «إعداد الطعام».
- مادة: التربية المهنية.
- الصف: العاشر الأساسي.
- الفصل الدراسي: الثاني.
- المدارس: الأردنية.
- الهدف: مراجعة/تلخيص + حل أسئلة.
- الدرس السابق: العجائن
س: عدد أنواع الكيك؟
الإجابة:
- الكيك الدهني: يتميز بلب خفيف وناعم وطري وله قشرة طرية رقيقة ونكهة لذيذة وحلاوة متوسطة ويتكون من: السكر والدقيق والسائل والدهن والبيض ومادة رافعة ومثال عليها الكيكة الأساسية.
- الكيك الإسفنجي: يتميز بعدم إضافة الدهون وتجري عملية النفخ بالاعتماد على الهواء الموجود في بياض البيض وبخار الماء ويتميز بطراوته وسطحه مستوٍ ومنتظم التحمير ولبه ناعم ومرن ونكهته خفيفة وهو أكثر حلاوة من الكيك الدسم ومكوناته: الدقيق والسكر والبيض وقليل من حمض الليمون وينتج عن فصل الصفار عن البياض.
- الكيكة الإنجليزية: تتميز بأنها وصفة تقليدية تتميز بخفتها وطعمها اللذيذ ومذاقها الحلو بسبب وجود الزبيب والفاكهة المجففة التي تدخل في مكوناتها الرئيسة ومن مكوناتها: الدقيق والسكر والبيض والزبدة وقليل من برش البرتقال والزبيب والفاكهة المجففة.
⬛️ درس مُقترح للمراجعة: اللحوم