أشادت دراسة أيرلندية بدور الأطعمة الدهنية بنقص الوزن وتحسين الصحة العاملة، الدراسة التي نشرتها الدورية الامريكية بأن تناول الأطعمة مثل الزبد والجبن واللحوم الحمراء من الممكن أن يُحسن الصحة العامة ويقي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكر والسرطان وأثبتت الدراسة أن الذين تناولوا نظاماً غذائياً غني بالدهون الطبيعية انخفضت لديهم معدلات الاصابة بارتفاع ضغط الدم والسكر من النوع الثاني.
الدراسة دعت الى تغيير المفاهيم الصحية التي تحذر من الاطعمة الغنية بالدهون الطبيعية ولكنها أكدت في الوقت ذاته عن وجوب التوقف عن تناول الوجبات الغنية بالكربوهيدرات وعلى وجوب استبدالها بالوجبات الغنية بالدهون الطبيعية مع تجنب الدهون الصناعية، ومع أن الدراسة لم تحدد كميات محددة لتناول هذه الأطعمة الا انها نصحت بتناول متوازن للأطعمة الغنية بالدهون الطبيعية كالأفوكادو والمكسرات وسمك السلمون.
كيف يمكن للدهون ألا تتسبب في زيادة الوزن؟
تقول “خبيرة التغذية نادية الموسوي” أنه يجب التفريق بين أنواع الدهون، فالدراسات هنا تتحدث عن الدهون الطبيعية والتي من الممكن تواجدها في اسماك السلمون والمكسرات والبيض وجميع مشتقات الألبان فهي مليئة بالدهون الطبيعية، فنجد ان في مشتقات الألبان منخفضة الدسم عالية السكر المصنع تؤدي الى ارتفاع نسبة الأنسولين في الجسم فتتراكم الدهون بشكل افضل في البطن وترتفع الشهية أما عند تناول الدهون المشبعة كالحليب ومشتقاته كاملة الدسم او اللحوم الحمراء والبيضاء فتكون الشهية أقل فيتناول الشخص كميات أقل وهو ما يعود بشكل افضل على صحته، وكذلك فإن حرق الدهون مرتبط بإنقاص الوزن.
ما هو الحد المسموح لتناول هذه الدهون ؟
من الافضل أن يتناول الشخص ما يقارب ٣٥٪ من السعرات الكلية اليومية للشخص ومن المهم ان نلاحظ بأن الدهون المشبعة ليس شرطاً ان تكون حيوانية بل ربما تكون نباتية مثل جوز الهند او زيت النخيل وهي تحترق بشكل اسرع في الجسم لذا من الموصى ان تكون الكمية مع الدهون المشبعة بين ١٠٪ الى ١٥٪
ما هي مصادر الدهون المشبعة الضارة والتي يجب الابتعاد عنها؟
جلد الدجاج يجب تجنب تناوله او السمنة (اللية) بالإضافة الى الزيوت النباتية كزيت النخيل او زيت السمسم عند استخدامها في القلي فهي ضارة جداً للصحة قد تسبب ارتفاع ضغط الدم والسرطانات لذا يجب تجنب هذه الانواع من الزيوت المتحولة التي تدخل في الاطعمة الشهيرة
ما هي البدائل الصحية لهذه الاطعمة التي يدخل في تصنيعها الدهون المتحولة؟
هناك بعض انواع الشيبس المطبوخة بالفرن وهي تكون صحية بالإضافة الى ان بعض الشركات الآن اصبحت تصنع شيبس خالي من الدهون المتحولة trans-fat free لذا يجب التحقق مما هو مكتوب على مشترياتنا الغذائية والتأكد من عدم احتوائها على دهون متحولة او تكون اقل من ٠.٠١٪.
ما هي العلاقة بين الدهون والكوليسترول ؟
الكوليسترول عادة يأتي من مصادر حيوانية مثل اللحوم وغيرها لذا فإن الزيوت النباتية لا تحتوي على الكوليسترول، كما يدخل الكوليسترول في الوظائف الحيوية بالجسم وايضا يعتبر مصدر للطاقة في الجسم ولكنه قد يتراكم في الشرايين ولكن تعتبر الدهون الثلاثية هي الاكثر عرضة للتراكم في الشرايين وهي مصدر كبير للطاقة ولذا يجب الفحص الدوري لمعرفة نسب الكوليسترول والدهون الثلاثية لحماية القلب والاوعية الدموية.