يتناول موضوعنا اليوم بعض النقاط الهامة جدا الخاصة بالخضار، فسنقوم بتوضيح أهمية تناول الخضروات للجسم، كيفية غسل الخضار بشكل صحيح، أهمية غسل الخضار وأضرار عدم غسله.
ما هي أهمية تناول الخضار للجسم؟
يجب على الانسان تناول كمية مناسبة من الخضار يوميا، وإليكم بعض فوائد الخضار لجسم الانسان:
• يعتبر الخضار علاج رباني لكافة أمراض الجسم، حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات مثل فيتامين أ، فيتامين د والمعادن التي يحتاجها جسم الانسان.
• تعتبر الخضروات من أهم مصادر الكيماويات النباتية والتي تلعب دورا هاما في حماية الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السرطان والسكتة الدماغية.
• يزيد الخضار من نشاط الجسم وحيويته وقدرته على إنتاج الطاقة.
• علاج التوتر والقلق.
• علاج السمنة حيث وفقا للدراسات نجح 71% من الأشخاص الذين يتناولون نسبة كبيرة من الخضار في إنقاص وزنهم وعلاج مشاكل السمنة بالجسم.
• تساعد الألياف الموجودة بالخضروات على زيادة حركة الأمعاء وبالتالي يتم هضم الطعام بشكل أفضل.
• يحتوي الخضار على مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الجسم من الإصابة بالسرطان.
• وقاية الجسم من الإصابة بأمراض القلب والشرايين والأوعية الدموية.
• خفض معدل الكوليسترول بالدم.
أهمية غسل الخضار وأضرار عدم غسله
يجب غسل الخضار بشكل جيد جدا قبل تناول أو إستخدامه للأسباب التالية:
• التخلص من الرواسب الموجودة عليها مثل المبيدات الحشرية، المعادن الثقيلة، ومختلف المواد الكيميائية.
• وفقا لمنظمة الصحة العالمية، التسمم الناتج عن المبيدات الحشرية مسئول عن 20 ألف حالة وفاة سنويا في مختلف أنحاء العالم. كما يتسبب ترسب المواد الكيميائية في إصابة الجسم بأمراض كالزهيمر، السرطان، وتلف الدماغ.
• يتسبب تناول الخضار الغير مغسول في الإصابة بعدوى الديدان المنقولة عن طريق التراب كالموجودة بالبطاطس. وفقا للاحصائيات، يُصاب ما يقرب من 30% من الأشخاص بعدوى الديدان المنقولة نتيجة تناول الخضار بدون غسله.
• يتسبب تناول الخضار بدون غسله في إصابة الجسم بعدوى بعض أنواع البكتيريا مثل السالمونيلا، الليستيريا، والبكتيريا القولونية.
• يجب غسل الخضروات لتجنب الإصابة بالتلوث الإشعاعي الموجود بالخضار الغير مغسول بنسبة 80%.
• يقي غسيل الخضار المعدة من الإصابة بأي أمراض أو ألام، بالإضافة إلى حماية الجسم من التعرض للجفاف.
• وقاية الجسم من الإصابة بفيروس C.
• حماية الجسم من الإصابة بالتسمم الغذائي الناتج عن بعض الفطريات أو البكتيريا العالقة بالخضروات الغير مغسولة.
كيفية غسل الخضار بطريقة صحيحة؟
الطريقة المعتادة لغسل الخضار هو غسلها بشكل جيد تحت ماء جارِ مع شطفها باليد بشكل جيد حتى يتم تنظيفها بالكامل. أما بالنسبة للخضار ذو القشرة السميكة مثل البطاطس؛ فيتم إستخدام فرشاة الخضار تحت ماء جارِ للتخلص من أي أتربة موجودة على القشرة أو بكتيريا عالقة.
لا يُنصح بنقع الخضار في ماء راكد لأن ذلك لا يساعد في تنظيفه من الشوائب والبكتيريا العالقة، كما يُنصح بعدم غسل الخضار بالصابون لأن الخضار لديه قدرة على إمتصاصه مما قد ينتج عنه تغيير طعم الخضار وتركيبه.
كما يقوم البعض بغسل الخضار بإستخدام الخل ثم غسله مرة ثانية بالماء الجارِ للتأكد من التخلص من أي مواد ضارة عالقة بالقشرة الخارجية.
يُفضل إستخدام فرشاة الخضار في تنظيف بعض الخضروات الجذرية مثل البطيخ والخيار، لتجنب إنتقال البكتيريا من القشرة الخارجية إلى اللب الداخلي أثناء تقطيعها.
يُنصح بتجفيف الخضار بالمناشف الورقية بعد الإنتهاء من غسلها للتأكد من التخلص من أي بكتيريا أو مبيدات أو مواد كيميائية عالقة.
يُنصح بالتخلص من الطبقة الخارجية لبعض أنواع الخضار قبل تناولها للتأكد من عدم وجود أي بكتيريا أو مبيدات بها.