بالبداية ما معنى كاملة “مضاد للأكسدة؟”، تقول الإخصائية جومانا جلال أن الطعام الذي يتناوله الإنسان يحتاج إلى الأكسجين لكي يتفكك، ومن ثم جزور حرة “عبارة عن خلايا وحيدة ليس لها أي ارتباط”، ولكي يطرد الجسم تلك الجزور الحرة يحتاج كمية من الأغذية التي تساعد على طردها.
وتابعت، جسم الإنسان بطبيعته به مضادات للأكسدة “Antioxidants” وهي تلعب دور جبار لكي تطرد هذه الخلايا، ولكن في بعض الحالات يحتاج الإنسان إلى أغذية إضافية مساعدة. وتحتوي جميع الأغذية على مضادات الأكسدة “بحسب ما أكدته الاخصائية” ومحورها في الفيتامينات بشكل كبير، مثل فيتامين A، C، E.
وتنصح الإخصائية بتناول خمس حصص من الأغذية يومياً “خمس حصص من الفواكه”، وتقريبا الحصة تُقدر بحجم قبضة اليد، وتُقسم تلك الحصص خلال اليوم ما بين فواكه وخضروات كالجرجير والسبانخ وهكذا، فالخضراوات تحتوي على أملاح معدنية ومغنيسيوم وبوتاسيوم وحديد.