يُطهى اللحم في بيوتنا، ويكثر طهيه في عيد الأضحى المبارك، فهو يعد الطبق الرئيسي في البلدان العربية في هذه المناسبة. ومن خلال هذا المقال سنتعرف أكثر على الفوائد الغذائية والنصائح لنتناول اللحم.
ما هي الفوائد الصحية للحوم
تقول اخصائية التغذية “دانا الشكعة”: أن اللحوم تعتبر مصدر هام جداً لعنصر غذائي مهم وهو البروتين (١٠٠ جرام من اللحم الأحمر يحتوي على ٢٣ جرام بروتين)، كما أنها مصدر مهم للحديد، والزنك، وفيتامين ب ١٢، والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، لكن قد تحدث مشاكل صحية أيضاً من تناول اللحوم، عند تناولها بكثرة، وكذلك عند طهي اللحوم بطريقة غير صحية.
وللحصول على الفوائد الصحية للحوم، يجب:
- أن تتم عملية الطهي بشكل صحي؛ وذلك إما بالشواء في الفرن، أو السلق، أو أي طريقة طهي بدون إضافة دهون أو زيوت غير صحية.
- ويجب الذكر أنه أثبتت الدراسات أن طريقة شواء اللحوم على الفحم مباشرة، قد يسبب تكون بعض المواد المسرطنة.
- كما لا يفضل أن يتم الطهي بإضافة المكسرات المقلية، والإضافات التي تزيد من عدد السعرات الحرارية
- أن نتناول أجزاء اللحم قليلة الدهون؛ فبعض أجزاء اللحوم تحتوي على نسبة عالية جداً من الدهون والكوليسترول.
- وعادة ما تكون منطقة الفخذ هي الأقل في نسبة الدهون؛ فتناول مثلاً قطعة من لحم الفخذ المطبوخ (١٠٠ جرام)، مع كوب من الأرز، يحتوي على ٦٠٠ سعر حراري تقريباً.
- أن يتم تناول كميات مناسبة لا تتعدى الثلاث مرات أسبوعياً، وبكمية لا تتعدى ١٥٠ جرام في الوجبة الواحدة.
- ولا يفضل تناول اللحم في الليل لمن يعانون من سل في الأمعاء أو القولون العصبي.