الجيلوتين

نبذة عن مرض السيلياك؟ قبل الحديث عن حمية السيلياك قال “أ. ماهر الشويعر” رئيس مجموعة مرضى السيلياك التطوعية. السيلياك هو مرض مناعي يُصيب الجهاز الهضمي نتيجة لتناول بروتين الجيلوتين الموجود في القمح والشعير والشوفان والجودر، وآلية عمل المرض في الجسم هو إنتاج أجسام مضادة تهاجم وتُتلف أهداب الإمتصاص الموجودة في الأمعاء الدقيقة، وعند تلف وموت … اقرأ المزيد

ما هو مرض السيلياك؟ عادةً ما يطلق على مرض السيلياك اسم حساسية القمح، وهو مُسمى خاطيء، لأن حساسية القمح تختص بالقمح وحده. لكن السيلياك هو مرض مناعي وراثي ينشأ عن بروتين الجيلوتين الموجود في القمح وغيره من الحبوب مثل الجودر والشعير، لكن إنتشاره بمُسمى حساسية القمح لكثرة إستخدامه في العالم كله مع كافة المخبوزات والمعجنات. … اقرأ المزيد